Descrizione
Il Parmigiano Reggiano Prodotto di montagna stagionato 13 mesi si presenta a pasta tenera e liscia, particolarmente adatta a chi preferisce assaporare i gusti più morbidi e dolci del latte di montagna, con note vegetali quali erba, fiori e frutta.
Tale formaggio viene definito “fresco” o “da pasteggio” dagli esperti perché non possiede ancora la granulosità caratteristica delle stagionature più avanzate.
La pasta ha un colore giallo paglierino chiaro, caratteristica del Parmigiano Reggiano di Montagna, prodotto dal latte di vacche allevate in montagna e alimentate con foraggio locale.
Il nostro Parmigiano Reggiano di Montagna viene prodotto e stagionato esclusivamente nei territori incontaminati dell’Appennino Reggiano, a oltre 850 mt di altezza, nel territorio del Parco Nazionale dell’Appennino Tosco-Emiliano. Scopri come lo produciamo.
Abbinamenti
Ideale tagliato a cubetti per l’aperitivo, gustato con verdure fresche o frutta fresca come pere e mele verdi. Prelibato è l’abbinamento con mostarde di frutta dal gusto poco piccante. Ottimo con vini bianchi secchi.
Conservazione
E’ consigliabile conservarlo in frigorifero, negli appositi contenitori o avvolto nella pellicola alimentare, ad una temperatura non superiore a 10°C. Da consumarsi entro 6 mesi dalla data di confezionamento indicata.
Per mantenere la fragranza viene confezionato sottovuoto.
Stagionatura minima 13 mesi
Il bollino verde Latteria Sociale Garfagnolo indica che questo Parmigiano Reggiano di Montagna ha raggiunto una stagionatura di oltre 13 mesi.
Valori nutrizionali
Dichiarazione nutrizionale per 100g di Parmigiano Reggiano
| Valore energetico | kj 1671 kcal 402 |
| Grassi (g) di cui – acidi grassi saturi (g) |
30 20 |
| Carboidrati (g) di cui: – zuccheri (g) |
0 0 |
| Proteine (g) | 32 |
| Sale (g) | 1,6 |
| Vitamina A (µg) | 430 |
| Riboflavina (mg) | 0,35 |
| Vitamina B12 (µg) | 1.7 |
| Biotina (µg) | 23 |
| Calcio (mg) | 1155 |
| Fosforo (mg) | 691 |
| Zinco (mg) | 4,0 |
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