Descrizione
Dal sapore intenso e deciso, il Parmigiano Reggiano 36 mesi Prodotto di Montagna è il più ricco di elementi nutritivi, oltre ad essere particolarmente digeribile grazie agli oltre 36 mesi di stagionatura (stravecchio).
Il sapore è deciso con note di spezie e frutta secca.
Inoltre grazie alla lunga stagionatura può addirittura definirsi privo di lattosio (lactose-free) senza rinunciare al gusto e alle sostanze nutritive.
La pasta si presenta asciutta, friabile e granulosa, questo formaggio è particolarmente adatto da grattugiare. Dal colore chiaro, tipico del Parmigiano Reggiano di Montagna, prodotto dal latte di vacche allevate in Appennino Reggiano e alimentate con foraggio incontaminato.
Il nostro Parmigiano Reggiano di Montagna viene prodotto e stagionato esclusivamente nei territori incontaminati dell’Appennino Reggiano, a oltre 850 mt di altezza, nel territorio del Parco Nazionale dell’Appennino Tosco-Emiliano. Scopri come lo produciamo.
Abbinamenti
Il Parmigiano Reggiano che raggiunge una stagionatura di 30 mesi è eccellente con aceto balsamico tradizionale o accompagnato a frutta secca come noci, fichi, nocciole e prugne. Ottimo anche col miele.
Ideale con con vini rossi corposi e vini bianchi passiti e da meditazione.
Conservazione
E’ consigliabile conservarlo in frigorifero, negli appositi contenitori o avvolto nella pellicola alimentare, ad una temperatura non superiore a 10°C. Da consumarsi entro 6 mesi dalla data di confezionamento indicata.
Per mantenere la fragranza viene confezionato sottovuoto.
Bollino “Oro”
Il bollino “Oro” del consorzio Parmigiano Reggiano indica che questo formaggio ha raggiunto una stagionatura di oltre 30 mesi (stravecchio).
Valori nutrizionali
Dichiarazione nutrizionale per 100g di Parmigiano Reggiano
| Valore energetico | kj 1671 kcal 402 |
| Grassi (g) di cui – acidi grassi saturi (g) |
30 20 |
| Carboidrati (g) di cui: – zuccheri (g) |
0 0 |
| Proteine (g) | 32 |
| Sale (g) | 1,6 |
| Vitamina A (µg) | 430 |
| Riboflavina (mg) | 0,35 |
| Vitamina B12 (µg) | 1.7 |
| Biotina (µg) | 23 |
| Calcio (mg) | 1155 |
| Fosforo (mg) | 691 |
| Zinco (mg) | 4,0 |
