Descrizione
Dalla lavorazione del Parmigiano Reggiano DOP di Montagna si ottiene il siero che riscaldato ad una temperatura di 90° forma i fiocchi di ricotta.
Portiamo velocemente la temperatura a 90° prestando particolare attenzione affinché non sia superata in quanto la consistenza della ricotta cambierebbe e perderebbe la sua cremosità.
Durante la cottura del siero i fiocchi di ricotta affiorano in superficie: sono estratti con una ramina dal casaro che li deposita nei cestini a sgocciolare.
La nostra ricotta ha un sapore molto delicato: ottima da mangiare da sola, come dessert abbinata a cioccolato miele o marmellata, o da usare per preparazioni gastronomiche.
La ricotta non è un formaggio ma un latticino, perché non è ottenuta dal latte ma da un sottoprodotto e non ha stagionatura.
Ricotta: proprietà nutrizionali
Possiamo affermare che la nostra ricotta è un latticino magro: contiene circa 150 calorie per 100 gr di prodotto.
La ricotta ha valide proprietà nutrizionali in quanto è ricca di proteine, sali minerali e vitamine
La trovi nel nostro spaccio, vieni a trovarci e assaggia la nostra ricotta!
micaela –
dire che è superlativa è poco!
Elena Brancaccia –
Ricotta dolce e finissima al palato prodotto eccezzionale, mi dispiace di averne presa solo una confezione!